La vigne est cultivée de la manière la plus écologique possible, en suivant au mieux les préceptes de Korean Natural Farming (KNF).
Tous nos vins sont filtrés par décantation naturelle. Seule une adjonction de levures est faite pour démarrer la fermentation alcoolique. les méthodes de vinifications et d'élevages nous permettent d'utiliser une dose réduite de souffre pour la stabilisation de nos vins.
Audace est un assemblage de Garanoir, Gamaret et Pinot noir élevé en barrique durant 8 à 9 mois.
Adelbaran est un vin rouge produit à partir de Mara. Ce vin aux notes de cuir est élevé en barrique durant 8 à 9 mois.
Malice est un Chasslas élevé en barrique durant 8 à 9 mois. Fermentation directement sous bois
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